�且O国では、昭和49年の創業から長きにわたって、「 越後牛 」を自社ブランド牛として生産・販売を続けてきました。
創業者である先代が、「新潟県の豊かな気候・風土を最大限に活用した食材を、地元に密着したかたちでお届けしたい」と考え、�且O国畜産として会社を設立し肉用牛の生産に着手しました。
　「 越後牛 」は、古くは鎌倉末期に成った『 國牛十図 』という、国産の牛の見分け方を記した図説の中にその名前が初めて登場します。地元の人々に親しまれやすく、また全国に新潟県をアピールするには最適と考え、自社生産の肉用牛を「 越後牛 」と名付けました。

　こういう質問をすると真っ先に返ってくる答えが「やわらかいお肉」です。
　「 越後牛 」を生産するにあたり�且O国ではこの点にもっともこだわりました。見た目の肉色や、サシと呼ばれる霜降りだけでなく、柔らかな歯ごたえや、お口の中でさらりととける脂肪の旨みをいかに引き出すかを研究し続けています。
　厳選された飼料「美国仕上」を牛の成長段階にあわせて使用し、牛一頭一頭の体調管理をしっかりと行い出荷までが確立された肥育管理システムを導入しています。　また、平成19年には当社のすべての牧場が、(社)新潟県畜産協会が定めた衛生管理基準をクリアし、「 越後牛 」はすべて『 クリーンビーフ 』として認定を受けています。